Ingrediente principale
Asparagi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva
- Burro: 80 G
- Formaggio Parmigiano: 80 G
- Piselli: 300 G
- Zucchine: 300 G
- Carciofo: 300 G
- Scalogni: 2
- Asparagi: 300 G
- Pasta Tipo Spaghetti: 350 G
Preparazione
Gli asparagi e i piselli devono essere già lessati.
Passo 2
Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini.
Passo 3
Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano.
Passo 4
Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua.
Passo 5
Salate e pepate.
Passo 6
Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene.
Passo 7
Tagliate i carciofi a spicchi piccoli.
Passo 8
Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.
Passo 9
In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni.
Passo 10
Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa.
Passo 11
Profumate con una macinata di pepe.
Passo 12
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti.
Passo 13
Scolateli al dente e conditeli con le verdure.
Passo 14
Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Passo 15
Vino consigliato: Squinzano.
