Agnello
4
Tieni il burro a temperatura ambiente per renderlo morbido come una crema, quindi incorpora la cannella mescolando con un cucchiaio di legno.
Condisci con sale e pepe le spalle da ambo i lati, sistemale sulla placca da forno leggermente oliata e spennellale con il burro, solo da una parte.
Cuoci in forno, preriscaldato a 220, per circa 20 min: deve formarsi una crosticina dorata.
Abbassa poi a 180, irrora con una parte del vino caldo e prosegui la cottura per altri 35-40 min.
Se la carne dovesse scurire troppo copri con un foglio di carta forno e se il liquido tendesse ad asciugare aggiungi altro vino.
A cottura ultimata, copri le spalle con carta stagnola e lascia riposare per 10 minuti fuori dal forno.
Servi ben calde con il fondo di cottura filtrato a parte.
