Ingrediente principale
Daino
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Aglio: 2 Spicchi
- Cipolle: 120 G
- Pomodori: 200 G
- Paprica: 2 Cucchiaini
- Brodo: 25 Cl
- Peperoni Rossi: 2
- Melanzane: 400 G
- Peperoncini Rossi: 2
- Carne Di Daino Disossata: 600 G
Preparazione
Lavate le melanzane, eliminate i piccioli e tagliate la polpa a cubetti, che metterete subito a bagno in una terrina piena d'acqua salata per evitare che anneriscano.
Passo 2
Sbucciate le cipolle e tritatele finemente insieme all'aglio.
Passo 3
Lavate i peperoni e i peperoncini, tagliateli a metà , privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riducetene la polpa in purea tritandola finemente o frullandola.
Passo 4
Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi e fatela rosolare in una capace casseruola con l'olio, a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e tenetela in caldo.
Passo 5
Soffriggete nel fondo di cottura della carne il trito di aglio e cipolla, a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la carne e lasciate insaporire tutt'assieme per altri 5 minuti.
Passo 6
Aggiungete i pomodori e le melanzane e condite con il sale necessario, una macinata di pepe, la purea di peperoni e peperoncini e la paprica.
Passo 7
Versate nella casseruola il brodo caldo, chiudetela con il coperchio e fate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per 30-40 minuti.
Passo 8
Servitelo caldo, insieme a riso bollito.
Passo 9
Per una variante esotica potete utilizzare il gombo, un frutto molto usato nella gastronomia turca, che però è difficile da reperire nei nostri mercati.
Passo 10
Se riuscite a trovarlo, utilizzatelo al posto delle melanzane.
Passo 11
Lavate i frutti interi, privateli del picciolo tagliandolo con un coltello senza intaccare la polpa.
Passo 12
Lasciate a bagno i frutti cosଠpreparati in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone fino al momento di aggiungerli allo spezzatino.
Passo 13
SUGGERIMENTI UTILI.
Passo 14
Si tratta di un piatto molto saporito, grazie all'uso abbondante di spezie e peperoni, tuttavia è possibile modulare il gusto piccante della preparazione in base alle proprie preferenze, diminuendo la quantità di peperoncino e aumentando quella degli ortaggi.
