In un tegame scaldate l'olio e rosolatevi la carne tagliata a cubetti.
Passo 3
Toglietela e tenetela da parte al caldo.
Passo 4
Nel recipiente di cottura aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, l'aglio intero, i peperoni a falde e insaporite a fuoco basso per 10 minuti.
Passo 5
Spolverizzate con un po' di farina e cuocete ancora 2 o 3 minuti mescolando.
Passo 6
Versate gradatamente il vino e il caff? portate a ebollizione continuando a mescolare.
Passo 7
A questo punto rimettete la carne nel tegame, regolate sale e pepe.
Passo 8
Coprite, cuocete per un'ora abbondante o fino a quando i rebbi di una forchetta penetrano facilmente nella carne.
Passo 9
Servite lo spezzatino ben caldo.
Passo 10
Vini di accompagnamento: Collio Cabernet DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Salice Salentino “Riserva� DOC.
