Scampi
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Tagliare per la lunghezza gli scampi ed estrarre le code dai gusci.
Lavarle, asciugarle e infilzarne 4-5 per volta in uno spiedino di legno, inframmezzandole con foglie di alloro.
Ungerle con l'olio.
Riscaldare bene una padella di ferro e allinearvi gli spiedini.
Cuocere rapidamente a fuoco vivo, rigirando gli spiedini.
Spruzzarli con la vodka e farli fiammeggiare per alcuni secondi.
Mettere gli spiedini su un piatto caldo e servirli cosparsi da abbondante paprica, sale e pepe.
