Ingrediente principale
Funghi Champignon
Persone
4
Ingredienti
- Insalata Lattuga: Alcune Foglie
- Pepe
- Farina: 2 Cucchiai
- Uovo: 1
- Olio Per Friggere
- Formaggio Parmigiano: 50 G
- Funghi Champignon: 16
- Pancetta: 250 G
Preparazione
Gli champignon devono essere piccoli e della stessa dimensione.
Passo 2
Eliminate la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e sgocciolateli.
Passo 3
Asciugateli con un canovaccio.
Passo 4
Eliminate la cotenna dalla pancetta e tagliate quest'ultima in sedici cubetti di 2
5 cm di lato.
Passo 5
Immergete i cubetti di pancetta in una casseruola di acqua fredda, coprite e portate a ebollizione.
Passo 6
Sgocciolateli e asciugateli con della carta assorbente.
Passo 7
In due piatti fondi mettete la farina e il pangrattato.
Passo 8
Rompete le uova in un altra fondina e sbattetele con una forchetta.
Passo 9
Scaldate l'olio a 170 gradi.
Passo 10
Lavate le foglie di lattuga, sgocciolatele e tagliatele a listarelle sottili.
Passo 11
Preparate quattro spiedini: infilate sui bastoncini, alternando, un dado di pancetta e un fungo fino ad avere quattro cubetti di pancetta e quattro di funghi per spiedini.
Passo 12
Pepate gli spiedini e poi passateli nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Passo 13
Legate gli spiedini gli uni agli altri con spago da cucina.
Passo 14
Quando l'olio è caldo (se non possedete un termometro, gettate un pezzetto di pane di 2
5 cm di lato nell'olio, entro un minuto deve dorare), immergetevi gli spiedini tenendoli per lo spago.
Passo 15
Lasciate friggere per tre o quattro minuti fino a quando saranno dorati, poi sgocciolateli su carta assorbente e tagliate il filo.
Passo 16
Foderate il fondo di un piatto di portata con la lattuga e posatevi gli spiedini sopra.
Passo 17
Servite ben caldo.
Passo 18
Potete servire con una salsa di pomodoro o bernese a parte.
Passo 19
Vino consigliato: Marzemino.
