Ingrediente principale
Vitello
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Limone: 1/2
- Olio D'oliva: 4 Cucchiai
- Burro: 30 G
- Uovo: 1
- Formaggio Grattugiato: 50 G
- Carne Tritata: 300 G
- Spinacino Di Vitello: 1
- Carciofo Molto Tenero: 3 Cuori
Preparazione
In una ciotola insaporite la carne tritata con il formaggio grattugiato, il sale e l'uovo intero leggermente sbattuto.
Passo 2
Nello spinacino inserite due o tre cucchiai di macinato e spingetelo con cura sino in fondo.
Passo 3
Inserite un carciofo con la punta girata verso l'apertura.
Passo 4
Poi ancora del macinato spingendo bene e un carciofo sempre con la punta verso l'apertura.
Passo 5
Ancora altra carne macinata, altro cuore di carciofo e terminate con la carne.
Passo 6
Cucite la tasca, modellate lo spinacino in modo che abbia una forma piuttosto regolare.
Passo 7
Spennellatelo con un po' d'olio misto a succo di limone.
Passo 8
In una casseruola ovale da arrosto scaldate il burro e l'olio, adagiatevi la carne, non fate rosolare, ma coprite e cuocete a fuoco basso per circa un'ora.
Passo 9
Dopo mezz'ora girate di tanto in tanto lo spinacino.
Passo 10
Quando mancano 5 minuti a fine cottura, scoprite e fatelo rosolare per bene.
Passo 11
Spegnete.
Passo 12
Lasciate riposare lo spinacino, poi tagliatelo a fette e vedrete che al centro di ognuna la fettina di carciofo risulterà come un bel fiore.
Passo 13
Disponetele in cerchio sul piatto da portata e con un cucchiaio versate sopra un “giro� di fondo di cottura.
Passo 14
Vini di accompagnamento: Bardolino “Novello� DOC, Bolgheri Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.
