Spuma Di Formaggio Alla Grappa

Ingrediente principale

Robiola

Persone

4

Ingredienti

• Grappa: 2 Cucchiai
• Pepe Nero: 1 Macinata
• Formaggio Gorgonzola: 100 G
• Scorza Di Limone Grattugiata
• Radicchio Rosso Di Treviso: 12 Foglie
• Formaggio Robiola Fresco: 300 G

Preparazione

Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.

Passo 2

Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.

Passo 3

Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.

Passo 4

Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.