Melanzane
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Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.
Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare.
Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.
Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.