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Spuma Di Melanzane

Ingrediente principale

Melanzane

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Olio D'oliva: 5 Cucchiai
  • Aceto Di Vino: 1 Cucchiaio
  • Prezzemolo: 1 Ciuffo
  • Capperi: Alcuni
  • Cipolline Sott'aceto: 2
  • Acciughe Sott'olio: 2
  • Melanzane Grigliate: 500 G

Preparazione

Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo.

Passo 2

Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare.

Passo 3

Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura.

Passo 4

Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.



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