Ingrediente principale
Fragole
Persone
4
Ingredienti
- Per Decorare:
- Succo Di Limone: 2 Cucchiai
- Albume D'uovo: 30 G
- Fragole: 200 G
- Panna Montata: 200 G
- Zucchero A Velo: 120 G
- Vaniglia: 1 Pezzo
- Limone (scorza Grattugiata): 1
- Fragole Mature: 300 G
Preparazione
Foderate con la pellicola uno stampo da plumcake della capacità di un litro e tenetelo in frigorifero.
Passo 2
Lavate e asciugate le fragole con il picciolo che eliminerete subito dopo, tagliatele a pezzi e raccoglietele in una ciotola.
Passo 3
Unite l'albume e montate il tutto con le fruste elettriche, tenendo inclinata la ciotola per meglio incorporare aria.
Passo 4
Quando le fragole sono spappolate e l'albume è ben montato, setacciate sul composto lo zucchero a velo e continuate a lavorare con le fruste per amalgamare perfettamente il tutto.
Passo 5
(N.
Passo 6
B.
Passo 7
scegliete una ciotola a bordi alti e dritti!) In una ciotola capace, che avrete tenuto in frigorifero a raffreddare, mettete la panna montata, aggiungete i semini di vaniglia (che estrarrete da baccello aprendolo longitudinalmente), la scorza grattugiata e il succo di limone.
Passo 8
Rimescolate delicatamente.
Passo 9
Mettete sulla panna montata alcune cucchiaiate di spuma di fragole e con una spatola piuttosto larga, incorporate i due composti cercando di non mescolare in tondo, ma dal basso verso l'alto sollevando la massa.
Passo 10
Aggiungete via via tutto il composto, amalgamandolo.
Passo 11
Versate lo spumone nello stampo, fatelo assestare dando dei colpetti sul piano di lavoro e conservatelo nel surgelatore per almeno 4 o 5 ore.
Passo 12
Poco prima di servire, capovolgete lo stampo sul piatto da portata, sollevatelo e staccate la pellicola con delicatezza.
Passo 13
Decorate rivestendo la mattonella con fettine sottili di fragole e facendo intorno alla base un bordo di mezze fragole.
Passo 14
Nota.
Passo 15
Le fragole vanno lavate accuratamente, ma molto velocemente.
Passo 16
Per mantenere il sapore si può' aggiungere all'acqua un po' di aceto o vino.
Passo 17
Maggio e giugno sono i mesi ideali per gustare le fragole nel pieno della loro maturazione e per farne conserve.
Passo 18
Ma ci sono anche varietà disponibili fin dall'inizio di aprile e altre che si possono mangiare fino a settembre.
Passo 19
Se usate la panna da montare è bene ricordare che sia la ciotola in cui la monterete, sia la panna devono essere ben fredde di frigorifero.
Passo 20
Inoltre il contenitore deve essere capace perché, montando, al panna raddoppia il suo volume.
Passo 21
Montare l'albume con un altro ingrediente può suscitare perplessità , ma con le fruste elettriche sarà semplice, dal momento che le fragole non contengono grassi.
Passo 22
Quanto nutre.
Passo 23
Poche calorie e colesterolo, molto gusto e una buona dose di vitamine A e D e di rame: per soddisfare la gola senza pericolo per la salute.
Passo 24
Calorie 195.
Passo 25
Proteine 1
6 g.
Passo 26
Lipidi 10
7 g.
Passo 27
Glucidi 25
2 g.
Passo 28
Fibra alimentare 0
8 g.
Passo 29
Vitamina D 12 mcg.
