Pulite lo stoccafisso, privandolo delle lische e della pelle.
Passo 2
Quindi tagliatelo a pezzi piuttosto grandi e ponetelo in una larga pentola, la quale possa poi contenere tutti gli altri ingredienti.
Passo 3
Sbucciate le patate e lasciatele da parte, poiché esse andranno unite al resto, soltanto a metà tempo di cottura del pesce.
Passo 4
Coprite lo stoccafisso con acqua fredda; aggiustate di sale, essendo il pesce già molto salato di per se, aggiungete lo spicchio d'aglio, sbucciato ma intero, il peperoncino piccante, l'olio, la salsa di pomodoro e le olive.
Passo 5
Coprite il recipiente, portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per 1 ora e 30 minuti.
Passo 6
Come già detto, a metà di questo tempo, unite agli ingredienti le patate, a pezzi e continuate la cottura.
Passo 7
Alla fine della preparazione, le patate risulteranno un pochino sfatte e lo stoccafisso sarà sbriciolato: è cosଠche dovrà risultare il tutto.
Passo 8
Servite caldo, irrorando con il liquido di cottura.
