Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo.
Passo 2
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte.
Passo 3
Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti.
Passo 4
Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa.
Passo 5
Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi.
Passo 6
Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi “Classico� DOC, Greco Di Tufo DOC.
