Pulite lo stoccafisso dalla pelle e dalle lische e dividetelo in piccole trance.
Passo 2
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio e il burro in un largo tegame e versatevi le cipolle affettate sottilmente.
Passo 3
Fate imbiondire e unite le trance di pesce.
Passo 4
Salate leggermente, pepate e versate il vino.
Passo 5
Mettete nel tegame le prugne, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e un quarto, rigirando ogni tanto le trance di pesce con un cucchiaio di legno.
Passo 6
Se il liquido di cottura dovesse asciugarsi troppo unite un po' d'acqua calda.
Passo 7
A fine cottura, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato.
Passo 8
Servite con crostoni di pane o con polenta abbrustolita.
Passo 9
Questo piatto può essere cotto anche in anticipo e poi può essere trasferito in una pirofila con le fette di polenta e scaldato in forno all'ultimo momento.
