Ingrediente principale
Storione
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Dragoncello
- Pepe
- Olio D'oliva
- Aglio: 1 Spicchio
- Vino Bianco Secco
- Cipolla
- Cerfoglio
- Alloro: 1 Foglia
- Peperoni Rossi: 800 G
- Filetto Di Storione: 800 G
Preparazione
Pulite i peperoni, privateli dei piccioli e dei semi, tagliateli a falde.
Passo 2
Scaldate in un tegame tre cucchiai d'olio e lasciatevi appassire una cipolla tritata.
Passo 3
Unite i peperoni, salate, pepate e cuocete, a tegame coperto e a fuoco moderato, per circa mezz'ora.
Passo 4
Bagnate ogni tanto i peperoni con un po' d'acqua calda.
Passo 5
Intanto pulite e lavate il pesce, asciugatelo e mettetelo in una teglia, spennellatelo con un filo d'olio, unite cerfoglio, dragoncello, uno spicchio d'aglio e una foglia d'alloro intera.
Passo 6
Salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Passo 7
Durante la cottura spruzzate ogni tanto lo storione con il vino.
Passo 8
Appena i peperoni sono cotti, frullateli sino a ottenere una salsa di giusta consistenza.
Passo 9
Se è eccessivamente liquida, fatela ridurre a fuoco vivace.
Passo 10
Se è troppo densa, allungatela con un po' d'acqua tiepida.
Passo 11
Versate la salsa sul fondo del piatto da portata, sopra disponetevi il filetto di storione.
Passo 12
Servite subito.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.
