Stracotto Di Manzo Romagnolo

Ingrediente principale

Manzo

Persone

4

Ingredienti

• Vino Rosso: 2 Bicchieri
• Sale
• Aglio: 2 Spicchi
• Olio D'oliva Extra-vergine
• Burro
• Cipolla: 1
• Chiodi Di Garofano: 2
• Noce Moscata
• Alloro: 3 Foglie
• Polpa Di Manzo: 1000 G
• Conserva Di Pomodoro: 1/2 Cucchiaio
• Brodo Di Manzo: 1 Mestolo
• Lardo Di Maiale: 50 G

Preparazione

In una pignatta soffriggere cipolla tritata e aglio in olio e lardo pestato; sistemarvi la carne salata all'esterno.

Passo 2

Unire 3/4 del vino, chiodi di garofano, alloro, noce moscata; far evaporare metà  vino a fuoco vivo.

Passo 3

Unire 1 mestolo di brodo con 1/2 cucchiaio di conserva.

Passo 4

Coprire con un piatto fondo contenente il restante vino e cuocere per 6 ore.