Battete i tuorli insieme con lo zucchero a velo, la cannella e la buccia di limone finché si forma una schiuma.
Passo 2
Battete a neve la chiara insieme con lo zucchero cristallino e mescolate il tutto.
Passo 3
Alla fine mischiate le nocciole con la farina e unitele all'impasto.
Passo 4
Spalmate con questo miscuglio due terzi dell'impasto spianato, dopodichè spargetevi sopra gli acini d'uva dopo averli lavati e fatti sgocciolare, spalmate per mezzo di un pennello il burro sull'impasto rimanente, tagliate via i bordi spessi, arrotolate e appoggiate su una teglia da forno spalmata con grasso, spalmatevi sopra del burro e fate cuocere a 190 gradi per 20 minuti circa.
Passo 5
Cospargete lo strudel di zucchero a velo e tagliatelo in porzioni.
