Ingrediente principale
Mele
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale: 1 Pizzico
- Zucchero: 100 G
- Farina
- Burro
- Pancarré: 3 Fette
- Pinoli: 50 G
- Uvetta Sultanina: 100 G
- Rum: 1 Bicchierino
- Cannella In Polvere: 1 Pizzico
- Mele: 3
- Pere: 2
- Per Ungere:
- Per Stendere:
Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale, unite il burro a fiocchetti e 1 uovo.
Passo 2
Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate la pasta a piene mani, unendo via via 3 cucchiai di acqua.
Passo 3
Impastate a lungo, tirando, riammassando, sbattendo la pasta sul tavolo, fino a che sarà ben elastica, poi fatene un panetto, spennellatelo di burro fuso e lasciatelo riposare coperto, per un'ora, a temperatura ambiente.
Passo 4
Nel frattempo lavate l'uvetta in acqua calda, poi mettetela in una ciotola e bagnatela con il rum, lasciandola macerare.
Passo 5
Riducete in briciole finissime il pancarré.
Passo 6
Sbucciate i frutti, tagliateli a spicchi e poi a fettine molto sottili.
Passo 7
Riprendete la pasta, posatela su un canovaccio infarinato, pressatela un po' con il matterello, poi cominciate a tirarla con il dorso delle mani, messe al di sotto della sfoglia, allargandola in tutte le direzioni con le nocche delle dita e facendo ben attenzione a non romperla.
Passo 8
La pasta dovrà diventare molto sottile, quasi trasparente (attraverso una perfetta pasta da strudel si dovrebbe.
Passo 9
.
Passo 10
.
Passo 11
leggere il giornale) e formare un grande disco.
Passo 12
Distribuite sulla pasta il pane sbriciolato, poi le fettine di mela alternate con quelle di pera, spolverizzate la frutta con lo zucchero, distribuitevi sopra l'uvetta sgocciolata dal rum, i pinoli e un pizzicone di cannella.
Passo 13
Lasciate libero un bordo di almeno 2-3 centimetri tutto intorno.
Passo 14
Ripiegate verso il centro, sul ripieno, i due lembi laterali, poi aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta, formando lo strudel.
Passo 15
Trasferitelo sulla placca del forno imburrata e spennellatelo con l'uovo rimasto.
Passo 16
Fatelo cuocere per circa 40 minuti, a 180 gradi.
Passo 17
Servitelo tiepido.
