Disponete la farina a fontana, nel centro mettete il burro fuso, l'uovo, 6 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale.
Passo 2
Lavorate fino a ottenere una pasta elastica e lasciate riposare mezz'ora.
Passo 3
In una ciotola montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero, unite la panna, il pangrattato, l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), un pizzico di cannella, gli acini d'uva e gli albumi montati a neve.
Passo 4
Tirate la pasta a sfoglia rettangolare sottile, sopra distribuitevi la crema.
Passo 5
Arrotolatela, spennellatela sulla superficie con il burro sciolto, adagiatela sulla placca imburrata del forno e cuocetela a 220 gradi per circa un'ora.
Passo 6
A metà cottura spennellate il dolce con il latte.
Passo 7
Ritirate.
Passo 8
Sformate lo strudel, cospargetelo con molto zucchero a velo.
Passo 9
Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Albana Di Romagna “Passita� DOCG, Malvasia Di Bosa “Liquoroso Dolce� DOC.
