Mettere i funghi a bagno in un recipiente con acqua calda e lasciar reidratare per almeno mezz'ora.
Passo 2
Nel frattempo tritare la cipolla e dividere ogni spicchio d'aglio in due.
Passo 3
Soffriggere in una casseruola l'aglio (che eventualmente dopo può essere tolto) e la cipolla finché imbionditi, quindi aggiungere la pancetta e rosolare per qualche minuto.
Passo 4
Aggiungere quindi il pomodoro, i funghi secchi ed i peperoncini sminuzzati; salare e lasciar cuocere coperto a fuoco medio-basso per una ventina di minuti.
Passo 5
Ottimo con la pasta di taglio medio (penne, fusilli), ben si addice anche ai tagli più grossi (tipo rigatoni, tortiglioni).
Passo 6
Condire con parmigiano grattugiato ed accompagnare con un buon rosso.
