Ingrediente principale
Vitello
Persone
4
Ingredienti
- Uova: 2
- Sale
- Pangrattato: 100 G
- Pepe
- Olio D'oliva: 2 Bicchieri
- Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
- Burro: 100 G
- Carota: 1
- Cipolla: 1/2
- Prezzemolo: 1 Rametto
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 50 G
- Pomodori Pelati: 250 G
- Riso: 200 G
- Fesa Di Vitello: 300 G
- Mozzarella: 1
Preparazione
Tritate finemente la carota, la cipolla e il prezzemolo, servendovi della mezzaluna, quindi ponete il trito in una casseruola con 50 g di burro e un cucchiaio d'olio d'oliva e fatelo soffriggere a calore moderato per 5 minuti.
Passo 2
Trascorso questo tempo, mettete nella casseruola la carne di vitello e fatela rosolare a fuoco medio.
Passo 3
Quando la carne sarà leggermente dorata da ogni lato, bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciatelo evaporare, quindi unite i pomodori pelati, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere per 40 minuti a calore moderato.
Passo 4
Nel frattempo lessate il riso al dente in una pentola con acqua salata bollente, poi scolatelo, trasferitelo in una terrina e conditelo col resto del burro e il fondo di cottura della carne.
Passo 5
Mescolate bene, poi incorporate anche un uovo intero e il Parmigiano grattugiato, infine regolate di sale.
Passo 6
Ricavate dal composto tante polpettine di forma allungata, modellandole con le mani.
Passo 7
Ponete al centro di ciascuna di esse un pezzo di carne di vitello e un pezzetto di mozzarella, poi passatele nel secondo uovo, sbattuto e nel pangrattato.
Passo 8
Fate friggere i supplଠin una padella col resto dell'olio caldo, a calore moderato, fino a quando saranno ben dorati da ogni lato.
Passo 9
Toglieteli allora dal recipiente e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare l'unto assorbito in eccesso.
Passo 10
Servite i supplଠben caldi.
