Tacchina Ripiena Alla Lombarda

Ingrediente principale

Tacchina

Persone

4

Ingredienti

• Cognac: 2 Bicchierini
• Sale
• Rosmarino
• Salvia
• Burro: 50 G
• Pancetta: 50 G
• Prugne Secche: 200 G
• Carne Di Vitello Tritata: 50 G
• Gherigli Di Noci: 100 G
• Castagne Secche: 300 G
• Pere Williams: 300 G
• Tacchina Di 4000 G Svuotata E Disossata: 1
• Mele Smith: 300 G

Preparazione

Tenere a bagno le castagne 12 ore e le prugne qualche ora.

Passo 2

Lessare le castagne e unirle a: prugne, gherigli, mele e pere sbucciate a fette.

Passo 3

Aggiungere carne e pancetta a dadini.

Passo 4

Salare e mescolare unendo il cognac.

Passo 5

Riempire la tacchina con il composto, ricucendola e legando le cosce.

Passo 6

Sistemarla in teglia con burro, salvia e rosmarino.

Passo 7

Cottura: 3 ore a 180 gradi.

Passo 8

Bagnarla col suo sugo.