Tacchinella Ripiena

Ingrediente principale

Tacchina

Persone

10

Ingredienti

• Sale
• Limone: 1
• Pepe
• Sedano: 1 Gambo
• Brandy: 3 Cucchiai
• Brodo
• Salsiccia: 750 G
• Castagne Secche: 600 G
• Lardo Di Maiale: Alcune Fettine
• Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G: 1

Preparazione

Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo.

Passo 2

Passarne 1/3 al setaccio.

Passo 3

Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe.

Passo 4

Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo.

Passo 5

Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata.

Passo 6

Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo.

Passo 7

Cuocere a 200 gradi per 2 ore.

Passo 8

Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.