Lavate i capperi sotto acqua corrente privandoli di tutto il sale, scolateli, asciugateli con un canovaccio e tritateli.
Passo 2
In una casseruola su fuoco moderato fate scaldare l'olio.
Passo 3
Intanto tagliate il petto di tacchino in 4 pezzi e cospargeteli con un pizzico di sale da entrambe le parti.
Passo 4
Adagiateli nella casseruola e fateli leggermente rosolare senza far prendere loro colore.
Passo 5
Spolverateli poi di farina, mescolando accuratamente, quindi versate il brodo vegetale o l'acqua in quantitativo sufficiente per coprire il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato.
Passo 6
Quando il liquido di cottura sarà ridotto alla metà , togliete i pezzi di petto di tacchino e teneteli in caldo tra due piatti precedentemente riscaldati.
Passo 7
Aggiungete nella casseruola, ancora sul fuoco, i capperi e il timo fresco lavato e asciugato con un canovaccio.
Passo 8
Fate scaldare per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per staccare il fondo di cottura.
Passo 9
Togliete la salsa dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungete il succo di limone, versatela sul petto di tacchino e servite caldo.
