Pulite il tacchino, fiammeggiatelo, lavatelo, asciugatelo; effettuate i tagli necessari sulla pelle per infilarvi la punta delle cosce e girate sul dorso le ali.
Passo 2
Scaldate il forno a 180 gradi.
Passo 3
Versate sul fondo di una terrina ovale uno strato di almeno 2 centimetri di sale e adagiatevi sopra il tacchino.
Passo 4
Ricopritelo completamente di sale e inumidite con un po' d'acqua.
Passo 5
Mettete in forno e cuocete per due ore abbondanti.
Passo 6
Con un batticarne rompete la crosta di sale, estraete il tacchino, tagliatelo a pezzi e servite.
