Carciofi
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Amalgamare la farina con poco burro, il brodo, la cipolla, poco sedano, la carota, alloro e timo.
Bollire per 30'.
Unire la panna, il tuorlo e i formaggi sciolti nel latte tiepido.
Cuocere i carciofi a spicchi nel burro.
Lessare le tagliatelle e condirle la salsa e il burro.
Disporre strati di carciofi e tagliatelle in una teglia imburrata e gratinare.
