Strofinateli con il succo di limone perché non anneriscano.
Passo 3
Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti.
Passo 4
Scolate e tagliateli a spicchi piuttosto sottili.
Passo 5
In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, poi eliminatelo e insaporitevi i carciofi.
Passo 6
Aggiungete alcune foglie di basilico intere, un ciuffetto intero di prezzemolo, un pizzico di sale, i pelati ben sgocciolati e tagliati a dadini e tenete sul fuoco a fiamma bassa.
Passo 7
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella dei carciofi.
Passo 8
Aggiungete, se occorre, alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Passo 9
Condite con un giro d'olio versato a filo e il formaggio.
Passo 10
Eliminate il ciuffetto di prezzemolo, passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.
Passo 11
Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Traminer Aromatico DOC, Genzano Bianco (anche “Novello�) DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
