Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

Ingrediente principale

Vino

Persone

4

Ingredienti

• Sale
• Olio D'oliva Extra-vergine: 40 G
• Salvia: 3 Foglie
• Cipolla: 1
• Maggiorana: 1 Pizzico
• Per Il Condimento:
• Fegatini Di Pollo: 150 G
• Burro Fresco: 30 G
• Pepe Nero Macinato Al Momento
• Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano
• Vino Trebbiano Secco Di Romagna: 2 Bicchieri
• Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano

Preparazione

Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm.

Passo 2

Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento.

Passo 3

Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti.

Passo 4

Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.