Ingrediente principale
Asparagi
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 4 Cucchiai
- Peperoncino: 1
- Acciuga Sotto Sale: 1
- Pasta Tipo Tagliatelle: 320 G
- Asparagi Sottili: 200 G
Preparazione
Per realizzare questo originale e gustosissimo piatto, è bene usare quegli asparagi sottilissimi e perciò molto teneri, che si trovano nei mercati a mazzi a primavera inoltrata, quando 'esplode' la stagione di questi saporiti ortaggi.
Passo 2
Raschiate i gambi, risciacquateli ben bene, ritagliate gli asparagi tutti della stessa lunghezza e legateli a mazzetti.
Passo 3
Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e scolateli dopo circa 10 minuti.
Passo 4
Tagliateli a pezzettini lunghi un paio di centimetri.
Passo 5
In una padella piuttosto larga, che possa poi contenere la pasta, rosolate nell'olio lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
Passo 6
Aggiungete l'acciuga sciacquata e diliscata e scioglietela schiacciandola con un cucchiaio di legno.
Passo 7
Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio.
Passo 8
Eliminate l'aglio e il peperoncino e unite gli asparagi.
Passo 9
Fate cuocere per circa 10 minuti.
Passo 10
Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente.
Passo 11
Scolatele al dente e saltatele in padella a fiamma vivace per qualche istante.
Passo 12
Servite il piatto ben caldo, senza aggiungere parmigiano.
Passo 13
Conquisterete gli applausi dei vostri ospiti.
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