Tagliolini Integrali Agli Asparagi

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

• Olio D'oliva Extra-vergine: 3 Cucchiai
• Vino Bianco: 1/2 Bicchiere
• Asparagi Selvatici: 1 Mazzo
• Ricotta Salata Grattugiata: 2 Cucchiai
• Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali: 400 G

Preparazione

Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera.

Passo 2

Nella stessa acqua lessare la pasta al dente.

Passo 3

Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.

Passo 4

Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.