Tagliolini Vegetariani

Ingrediente principale

Broccoletti

Persone

4

Ingredienti

• Burro
• Sale Marino
• Zafferano: 7 Pistilli
• Formaggio Pecorino: 2 Cucchiai
• Ricotta Di Pecora: 300 G
• Broccoletti: 500 G
• Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali: 300 G

Preparazione

Mettere i pistilli di zafferano in 1/2 tazzina d'acqua tiepida e farli rinvenire per 30 minuti circa; unire la ricotta, il burro ammorbidito e il sale; stemperare scaldando leggermente a bagnomaria fino ad avere una crema omogenea.

Passo 2

Cuocere la pasta, scolarla lasciando un po' di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e il pecorino.