Manzo
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Ponete il burro e l'olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta.
Quando sarà , diventata trasparente, unite l'aglio tritato e l'alloro.
Aspettate che l'aglio prenda colore e poi aggiungete la carne sbriciolandola con la forchetta.
Salate, pepate e unite il chiodo di garofano a pezzetti.
Mescolate facendo rosolare la carne fin quando sarà diventata quasi asciutta e ben sgranata.
Bagnatela allora con il vino e lasciate evaporare.
Aggiungete quindi il brodo e portate a cottura a calore moderato, fino a quando il liquido si sarà ridotto quasi completamente; poi servite in tavola.
