Ingrediente principale
Mele Golden
Persone
8
Ingredienti
- Sale: 1 Pizzico
- Farina: 150 G
- Burro: 70 G
- Uvetta Sultanina: 30 G
- Limone (succo): 1
- Per La Pasta:
- Zafferano: 1 Bustina
- Zenzero In Polvere: 1 Pizzico
- Fichi Secchi: 6
- Semi Di Anice: 1 Cucchiaio
- Mele Golden: 1000 G
- Vino Moscato D'asti Naturale: 10 Cl
- Cipolline Bianche Già Pelate: 50 G
Preparazione
Setacciare sulla spianatoia la farina con il sale, mettervi al centro il burro diviso a pezzetti, lavorare rapidamente il composto con la punta delle dita, versarvi 3-4 cucchiai di acqua e impastare rapidamente senza lavorarlo troppo.
Passo 2
Avvolgerlo quindi in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare, nella parte meno fredda del frigorifero, per almeno un'ora.
Passo 3
Pulire le cipolline e tagliarle a fettine sottili.
Passo 4
Metterle in un tegame con una noce di burro e farle appassire senza farle colorire; Aggiungere un decilitro d'acqua e farle cuocere, a fuoco dolcissimo, fino a completa evaporazione dell'acqua.
Passo 5
Metterle da parte in una ciotola e farle raffreddare completamente.
Passo 6
Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle sottilmente.
Passo 7
Dividere in 2 parti le fettine di mele; metterne una parte in una ciotola con il vino e farle macerare per 30 minuti circa.
Passo 8
Porre l'altra metà in un'altra ciotola con il succo di limone.
Passo 9
Scolare le mele poste a macerare nel vino e metterle nel bicchiere del frullatore assieme alle cipolle.
Passo 10
Farle frullare fino a quando il composto sarà ben amalgamato e versarlo in una ciotola.
Passo 11
Tagliare a cubetti i fichi secchi e aggiungerli al composto di mele e cipolle; unirvi anche l'uvetta sultanina, lo zenzero in polvere, i semi di anice tritati finemente.
Passo 12
Mescolare con un cucchiaio di legno e incorporarvi, infine, le fettine di mela macerate nel succo di limone.
Passo 13
Con il mattarello stendere metà della pasta in un disco sottile del diametro di circa 22 centimetri e adagiarlo sopra una placca da forno imburrata e infarinata.
Passo 14
Versarvi sopra il composto preparato lasciando uno spazio libero di circa 2 centimetri tutt'attorno al bordo.
Passo 15
Stendere la pasta rimasta in un disco sottile del diametro di 24 centimetri e coprire il composto, facendo aderire i 2 dischi di pasta pizzicottando attorno al bordo.
Passo 16
Diluire lo zafferano con un cucchiaio di acqua e spennellare la superficie della torta.
Passo 17
Porre la placca in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 25-30 minuti.
Passo 18
Sformarla sul piatto di portata e servirla sia tiepida sia fredda.
