Ingrediente principale
Zucchero
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 2
- Zucchero: 250 G
- Farina: 250 G
- Burro: 150 G
- Uovo: 1
- Panna: 20 Cl
- Miele: 20 G
- Zucchero A Velo: 25 G
- Gherigli Di Noci: 100 G
- Per Il Caramello:
- Per La Pasta Di Noci:
Preparazione
Le dosi sono per 10 tartelette.
Passo 2
Il giorno prima preparate la pasta zuccherata.
Passo 3
In una terrina mescolate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema compatta.
Passo 4
Incorporate l'uovo, poi la farina.
Passo 5
Lavorate la pasta rapidamente per non renderla troppo elastica.
Passo 6
Fatene una palla, coprite e lasciate riposare al fresco fino al giorno dopo.
Passo 7
Stendete la pasta allo spessore di mezzo centimetro, disponetela in piccoli stampi da tartelette imburrati.
Passo 8
Preparate la pasta di noci mescolando le noci tritate e lo zucchero a velo bagnato con un po' d'acqua.
Passo 9
Aggiungete un tuorlo.
Passo 10
Lavorate questo composto fino a quando diventa spumoso.
Passo 11
Montate a neve ben soda gli albumi, incorporateli a poco a poco alla pasta di noci.
Passo 12
Distribuitela con cura negli stampini.
Passo 13
Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Passo 14
Fate raffreddare e sformate.
Passo 15
Intanto preparate il caramello alle noci: in una casseruola versate la panna e scaldatela a fiamma bassa.
Passo 16
In un'altra mettete lo zucchero appena inumidito con un cucchiaio di miele e lasciate cuocere senza mescolare fino a quando è diventato dorato.
Passo 17
Ritiratelo dal fuoco, incorporatevi la panna calda e aggiungete i gherigli di noci.
Passo 18
Amalgamate il tutto.
Passo 19
Versate il caramello sulle tartelette.
Passo 20
Lasciate raffreddare, ma senza porre in frigorifero, poi disponetele su un vassoio.
