Lavate i pomodori, che devono essere maturi ma sodi, divideteli a metà , togliete i semi, salateli e capovolgeteli, lasciate che perdano un po' della loro acqua.
Passo 2
Tagliate a fettine la mozzarella.
Passo 3
Tritate i cipollotti, le olive, i pomodori e raccogliete tutto in una ciotola.
Passo 4
Unite il prezzemolo tritato molto finemente, salate, pepate e ammorbidite con poco olio versato a filo, mescolate per ben amalgamare.
Passo 5
Tostate le fette di pancarré tagliato a dischetto, imburratele e sopra distribuitevi il composto tritato.
Passo 6
Decorate la superficie con una fettina di mozzarella e cospargete di origano.
