Tartufi Neri
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Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fette non troppo spesse.
Mettetele in una casseruola, copritele con il latte e altrettanta acqua, salate e cuocete al dente.
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato in una noce di burro e insaporitevi le patate sgocciolate.
Irroratele con la panna, salate, pepate e dopo alcuni minuti toglietele dal recipiente lasciando ridurre il fondo di cottura a fuoco basso.
Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine molto sottili.
In una pirofila imburrata sistemate le fettine di patate e quelle di tartufo leggermente sovrapposte.
Versatevi sopra il fondo di cottura ristretto, cospargete di formaggio grattugiato.
Gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi.
Servitelo caldo.
