Cioccolato
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Per circa 70 pezzi.
Fate fondere a bagnomaria 225 g di cioccolato spezzettato e il burro a pezzetti.
Rivestite con carta da forno una teglia quadrata da 18 centimetri a bordi alti.
Versate la panna in una casseruola, portatela a ebollizione e amalgamatevi poco alla volta il composto di cioccolato e burro.
Unite anche il rum e lo zucchero a velo e mescolate per amalgamare il tutto.
Versate il composto nella teglia e tenete in frigo fino all'indomani.
Fate tostare nocciole e mandorle sotto al grill caldo e lasciatele raffreddare.
Staccate la crema tartufata dalla carta e tagliatela a cubetti, premendo su ognuno una nocciola o una mandorla.
Fate fondere il cioccolato rimasto.
Appoggiate ciascun dolcetto sulla forchetta e, tenendolo sul recipiente, fatevi cadere sopra una cucchiaiata di cioccolato fuso.
Allineate man mano i tartufi su un vassoio rivestito con carta oleata.
Mettete in un imbutino di carta il cioccolato rimasto e strizzatelo sui tartufi come decorazione.
Teneteli in frigorifero finché si sono ben rassodati.
