Tritate la cipolla e fatela soffriggere in 20 g di burro.
Passo 3
Unite la lattuga, cuocete per 15 minuti e salate.
Passo 4
In un altro tegame fate fondere 10 g di burro, unite il filetto di maiale tagliato in due fette e la pancetta a dadini e fateli rosolare.
Passo 5
Salate, pepate, bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Passo 6
Sgocciolate il filetto dal condimento, tagliatelo a dadini e tenetelo da parte con la pancetta.
Passo 7
Scaldate il forno a 250 gradi.
Passo 8
Unite 20 g di burro al fondo di cottura, fatelo scaldare, poi incorporate la farina e, mescolando, il latte.
Passo 9
Quando il composto si sarà addensato (occorreranno circa 10 minuti), toglietelo dal fuoco, unite una grattata di noce moscata, il grana, la carne, la pancetta e le listarelle di lattuga.
Passo 10
Imburrate 4 tegamini cospargeteli di pangrattato, suddividetevi la preparazione e passate in forno per 25 minuti circa.
