Ingrediente principale
Merluzzo
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 100 G
- Olio D'oliva: 5 Cucchiai
- Aglio: 1/2 Spicchio
- Timo
- Prezzemolo: 1 Ciuffo
- Cerfoglio: 1 Ciuffo
- Insalata Rucola
- Capperi: 1 Cucchiaio
- Pepe In Grani
- Per La Salsa:
- Aceto Balsamico: 1 Cucchiaio
- Gherigli Di Noci: 50 G
- Capperi Salati: 2 Cucchiai
- Filetti Di Merluzzo: 600 G
Preparazione
Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo.
Passo 2
Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio.
Passo 3
Mescolate il ricavato con il pangrattato.
Passo 4
Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo.
Passo 5
Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo.
Passo 6
Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo.
Passo 7
Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti.
Passo 8
Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla.
Passo 9
A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta.
Passo 10
Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata.
Passo 11
Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani.
Passo 12
Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.
Passo 13
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC.
