Imbiondire nell'olio aglio schiacciato e peperoncino; toglierli e unire la scarola a pezzi; far appassire e salare lavorare la pasta per 5 minuti con le mani unte d'olio; stenderla in una tortiera unta e farcire con scarola, scamorza a dadini, olive, capperi.
Passo 2
Rifinire con sale, pepe e un filo d'olio.
Passo 3
Coprire con altra pasta e infornare a 250 g per 25 minuti.
