Ricotta Romana
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Fate una pastella fluida con uova, farina, sale, latte e il burro sciolto.
Preparate le crepes versando ogni volta un mestolino di pastella in un padellino appena unto di burro.
In una ciotola amalgamate la ricotta con il burro ammorbidito, i tuorli, le uvette bagnate e strizzate, gli albumi montati a neve.
Imburrate una pirofila rotonda, sistematevi a strati alternati le crepes e la crema di ricotta, finite con una crepe.
ponete in forno a 190 gradi per tre quarti d'ora.
Sformate e servite.
