Ingrediente principale
Melanzane
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Pepe
- Aglio: 1 Spicchio
- Olio D'oliva Extra-vergine: 20 Cl
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 200 G
- Pomodori Pelati: 500 G
- Melanzane: 6
- Basilico Tritato: 2 Cucchiai
- Sugna: 40 G
- Pasta Tipo Perciatelli: 400 G
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente.
Passo 2
Appena dorate, mettetele da parte.
Passo 3
In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.
Passo 4
Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.
Passo 5
Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.
Passo 6
In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metà cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.
Passo 7
Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.
Passo 8
Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.
Passo 9
Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosଠvia, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.
Passo 10
Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.
Passo 11
Mettete ancora qua e là sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.
