Ingrediente principale
Pisellini
Persone
4
Ingredienti
- Burro: 1 Noce
- Cipolla: 30 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 60 G
- Mortadella: 30 G
- Besciamella
- Mozzarella Di Bufala: 100 G
- Pasta Tipo Pappardelle
- Pasta Brisée
- Salsa Per Timballo
- Polpettine
- Pisellini Finissimi Surgelati: 130 G
- Aglio Schiacciato Con Lo Spremiaglio: 1 Spicchio
Preparazione
Soffriggete nel burro il trito di cipolla, l'aglio, la mortadella ed i pisellini.
Passo 2
Allungate con un cucchiaio d'acqua, regolate di sale e portate a metà cottura.
Passo 3
Intanto cuocere le pappardelle al dente, anzi, coraggiosamente quasi crude.
Passo 4
Scolarle e condirle con non più di un filo di olio d'oliva.
Passo 5
Amalgamare la pasta con la besciamella e con la salsa dello stracotto, condire col parmigiano e completare con l'aggiunta della mozzarella a dadini.
Passo 6
Procuratevi una teglia a cerniera, del diametro di 24 cm e rivestitela con metà della pasta brisée (lo strato deve essere molto sottile), bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
Passo 7
Versarvi parte della pasta, aggiungere parte delle polpettine e parte dei piselli come precedentemente stufati.
Passo 8
Completare con la restante pasta, le altre polpettine e i piselli residui.
Passo 9
Ricoprite con un altro sottilissimo strato di brisée, sigillando bene e decorando con i ritagli di pasta.
Passo 10
Spennellate la superficie di uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.
Passo 11
Se dovesse dorarsi eccessivamente, prima che sia trascorso il tempo indicato, ricoprite con un foglio di alluminio da cucina e abbassate leggermente la temperatura.
Passo 12
Lasciate riposare per 15-20 minuti, prima di sformare e servire.
