Il pezzo di tonno dovrebbe avere forma piuttosto regolare.
Passo 2
Da ogni lato praticate piccole incisioni nella polpa, infilate dentro qualche pezzo di aglio, qualche granello di pepe e qualche fogliolina di menta.
Passo 3
Mettete a cuocere il pezzo di tonno cosଠpreparato in tegame, dove avrete già scaldato l'olio; date qualche rigirata, spruzzate di sale.
Passo 4
Quando vedete che il tonno prende colore, bagnatelo col vino, in due riprese; aspettate che il vino 'sfumi', togliete il pezzo di tonno dal tegame, tenetelo in caldo.
Passo 5
Intanto, al fondo di cottura unite la cipollina tritata, lasciate che diventi perlacea, appassendo; unite la polpa dei pomodori passati al setaccio, date qualche rigirata e qualche minuto ancora di cottura per legare, rimettete dentro il tonno, portate a cottura.
Passo 6
A questo punto sgocciolate bene il pezzo di tonno, affettatelo nel piatto di servizio ben caldo, coprite con il sugo e servite.
