Cioccolato
4
Tostare le nocciole e togliere la pellicina.
Montare a neve gli albumi.
Sul fuoco sciogliere 40 g di zucchero con 40 g di acqua.
Quando diventa sciroppo unire il cioccolato tritato e scioglierlo mescolando.
In un pentolino cuocere il miele a fuoco basso finché una goccia versata in acqua fredda si cristallizza.
Far caramellare il restante zucchero con 1/2 bicchiere d'acqua e incorporarlo al miele.
Mescolando unire albumi, cioccolato e nocciole.
Versare il composto sulle ostie formando uno strato di 1 5 cm e coprire con altre ostie.
Raffreddare.
