Ingrediente principale
Pere
Persone
8
Ingredienti
- Sale
- Zucchero: 80 G
- Farina: 200 G
- Burro: 150 G
- Grand Marnier
- Cioccolato Fondente: 125 G
- Mandorle Pelate: 25 G
- Panna: 10 Cl
- Pere: 4
Preparazione
Fate una pasta brisée con la farina, 100 g di burro, 1/2 bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Passo 2
Lasciatela riposare un'ora.
Passo 3
Nel frattempo, tagliate a metà le pere, eliminate il torsolo, sbucciatele, cospargetele di zucchero, spruzzatele con il Grand Marnier e lasciate macerare.
Passo 4
Stendete la pasta a disco dello spessore di mezzo centimetro.
Passo 5
Adagiatelo in uno stampo da torta, modellatevi sopra un foglio d'alluminio, cospargete di fagioli secchi e cuocete per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Passo 6
Ritirate, eliminate carta e fagioli.
Passo 7
Distribuite sulla pasta le mezze pere.
Passo 8
Continuate la cottura a 180 gradi fino a quando la pasta diventa di colore dorato.
Passo 9
Ritirate, fate raffreddare.
Passo 10
Nel frattempo spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un tegamino, aggiungete un cucchiaio d'acqua e fate fondere a fuoco basso.
Passo 11
Appena liquefatto aggiungete 50 g di burro e mescolate fino a ottenere una crema molto liscia.
Passo 12
Ritirate e lasciate raffreddare.
Passo 13
Montate la panna e incorporatela alla crema di cioccolato.
Passo 14
Versate sulla torta, cospargetela di mandorle tritate e servite.
Passo 15
Vini di accompagnamento: l'abbinamento ideale sarà con i vini ottenuti da uve passite o liquorosi: Recioto Della Valpolicella “Liquorosoâ€? DOC, Aleatico Di Gradoli “Liquorosoâ€? DOC, Moscato Passito Di Pantelleria “Liquoroso Extraâ€? DOC.
