Cocco
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Srotolare la pasta e rivestirne una tortiera, premendo bene i bordi, punzecchiare il fondo e i bordi con una forchetta.
Ricoprirla con fagioli secchi e cuocere a forno caldo durante 10-15 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema a bagnomaria o in una casseruola spessa: mescolare zucchero, fecola, sale.
Aggiungere il latte.
Portare a bollore a fuoco dolce.
Cuocere durante 15 minuti mescolando sempre finché sia densa.
Metterci i tuorli.
Cuocere 3 minuti.
Aggiungere il burro, la vaniglia e il cocco.
Quando è raffreddata, versarla nella tortiera (dopo aver eliminato i fagioli).
Preparare una meringa con gli albumi montati in quali ci aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero.
Metterla sulla crema di cocco.
Cospargere la superficie con altro cocco.
Passare la torta in forno molto caldo, facendo dorare la meringa e il cocco.
