Torta Al Cocco E Ananas

Ingrediente principale

Cocco Grattugiato

Persone

8

Ingredienti

• Per Decorare:
• Uova: 3
• Zucchero Di Canna: 350 G
• Farina 00: 350 G
• Carote: 500 G
• Ricotta: 400 G
• Zucchero A Velo
• Cannella In Polvere: 2 Cucchiai
• Gherigli Di Noci: 120 G
• Cocco Grattugiato: 100 G
• Per La Crema:
• Estratto Di Vaniglia: 2 Cucchiai
• Lievito In Polvere Per Dolci: 2 Cucchiai
• Olio Di Mais: 18 Cl
• Polpa Di Ananas: 80 G
• Burro E Farina Per Le Tortiere

Preparazione

Raschiate le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore per circa 20 minuti, poi frullatele e lasciatele raffreddare.

Passo 2

Fate tostare i gherigli di noci in un padellino antiaderente per un minuto e tritateli, quindi tagliate l'ananas a dadini.

Passo 3

Riunite in una ciotola gli ingredienti preparati, aggiungete il cocco, l'olio, le uova leggermente sbattute, l'estratto, la cannella, lo zucchero e il lievito e mescolate con cura.

Passo 4

Imburrate e infarinate due tortiere da 24 cm di diametro, distribuitevi dentro l'impasto e fatelo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per un'ora.

Passo 5

Trascorso questo tempo, lasciate riposare le due torte per 10 minuti, poi sformatele e fatele raffreddare completamente.

Passo 6

Nel frattempo preparate la crema.

Passo 7

Setacciate un paio di volte la ricotta e lavoratela con lo zucchero a velo.

Passo 8

Unite poi l'ananas tagliato a dadini, mescolate con cura e lasciate riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Passo 9

Distribuitela poi sulla superficie di una torta, appoggiatevi sopra l'altra, completate con zucchero a velo a piacere e servite.