Prepara la pasta della torta mettendo in una ciotola le uova (solo il tuorlo) e lo zucchero.
Passo 2
Sbattili con la frusta elettrica fino a renderli cremosi.
Passo 3
Fai sciogliere in un pentolino il burro a fuoco lento senza farlo friggere (attenta perché se frigge può dare un cattivo sapore alla pasta).
Passo 4
Setaccia la farina mescolata al cacao (ciò evita di vedere 'volare' via il cacao) unendola alle uova lentamente con un cucchiaio e amalgamandovi anche il burro.
Passo 5
Setaccia anche il lievito e mettilo nell'impasto.
Passo 6
Monta a neve con una frusta pulita e asciutta gli albumi dell'uovo ed uniscili all'impasto mescolando dal basso all'alto (è importante per gonfiare bene l'impasto: non mescolare come si fa di solito in senso orario).
Passo 7
Distrubuisci la miscela nella tortiera unta ed infarinata (meglio usare una di quelle tortiere a cerniera, sono molto comode) e metti nel forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Passo 8
Dopo tale tempo di cottura verifica aprendo il forno se la torta è ben cotta anche all'interno infilando uno stecchino: deve uscire pulito e non bagnato.
Passo 9
Prepara la crema frullando il burro ammorbidito e lo zucchero, passa al setaccio il cacao e mescolalo alla crema insieme al rum.
Passo 10
Taglia la torta a metà , spalma sulla metà inferiore metà della crema ricopri con il disco superiore e spalma su tutta la superficie la crema al burro.
Passo 11
Trita il cioccolato e distribuiscilo sulla superficie e sui lati della torta.
Passo 12
Si può decorare con fiocchi di panna montata lungo il bordo.
