Torta Corcovado

Ingrediente principale

Burro

Persone

8

Ingredienti

• Sale: 1 Pizzico
• Farina: 600 G
• Tuorli D'uovo: 3
• Burro: 600 G
• Latte: 50 Cl
• Rum: 1 Cucchiaio
• Panna Montata: 1 Tazza
• Zucchero Semolato: 250 G
• Zucchero A Velo: 120 G
• Cacao Amaro: 50 G
• Limone (scorza Grattugiata): 1
• Fecola Di Patate: 50 G
• Lievito In Polvere: 1 Cucchiaino
• Uova Intere: 3

Preparazione

Lavorate la farina con il sale, il lievito, 3 uova intere, 3 tuorli, lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e 300 g di burro ammorbidito e a pezzetti.

Passo 2

Raccogliete l'impasto a palla e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Passo 3

Trascorso questo tempo dividetelo in cinque parti, una leggermente più grande dell'altra e stendete ognuna di esse in una sfoglia piuttosto sottile di forma ovale.

Passo 4

Fate cuocere le sfoglie, una alla volta, nel forno, adagiate sulla piastra imburrata, alla temperatura di 220 gradi per 10 minuti.

Passo 5

Ponete il cacao e la fecola di patate in una terrina, unitevi un bicchiere di latte e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Passo 6

Portate ad ebollizione in una casseruola il resto del latte, incorporatevi il composto al cacao e fate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti, dopodichè togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Passo 7

In un'altra terrina lavorate a crema il burro rimasto, poi incorporatevi lo zucchero a velo, un cucchiaio di rum e la crema al cacao.

Passo 8

Spalmate le sfoglie ormai fredde con la crema preparata, sovrapponendole man mano in modo da formare una piramide.

Passo 9

Stendete la crema anche sull'ultima sfoglia, poi copritela con la panna montata, fatta uscire da una tasca di tela con bocchetta a stella.

Passo 10

Lasciate riposare il dolce in frigorifero per un'ora prima di servire.