Ingrediente principale
Biscotti Amaretti
Persone
6
Ingredienti
- Uova: 4
- Zucchero: 200 G
- Farina
- Burro
- Uvetta Sultanina: 50 G
- Mandorle: 100 G
- Vaniglina: 1 Bustina
- Per Lo Stampo:
- Biscotti Amaretti: 150 G
- Liquore All'amaretto
- Lievito Per Dolci: 1 Bustina
Preparazione
Lavate l'uvetta e mettetela in una tazza, bagnatela con il liquore e lasciatela rinvenire.
Passo 2
Tritate molto finemente le mandorle e pestate gli amaretti riducendoli in polvere, tenetene da parte una decina per la guarnizione.
Passo 3
Imburrate una tortiera di circa 26 centimetri di diametro e spolverizzatela con la farina, scuotetela per far scendere la farina in eccesso.
Passo 4
Mettete il burro ammorbidito in una terrina e con il cucchiaio di legno lavoratelo energicamente fino a ottenere una crema, unite poco alla volta lo zucchero e la vaniglina.
Passo 5
Versate in una tazza le uova e sbattetele leggermente, solo quel che basta per amalgamare i tuorli con gli albumi.
Passo 6
Versate nel burro una cucchiaiata di liquore e incorporatevi poco alla volta la farina a cui avrete mescolato il lievito e la polvere di amaretti.
Passo 7
Unite le uova e amalgamate alla perfezione, unite per ultime le mandorle e l'uvetta scolata.
Passo 8
Versate il composto nella tortiera preparata, livellatelo e sistematevi sopra gli amaretti interi formando una decorazione.
Passo 9
Ungete gli amaretti con del burro perché non si brucino durante la cottura oppure spalmateli con del bianco d'uovo.
Passo 10
Passate nel forno e cuocete per 40 minuti circa a 180 gradi.
Passo 11
Levate la torta dal forno e quando sarà ben dorata, sformatela e appoggiatela sul piatto da portata.
Passo 12
Lasciatela riposare per una giornata prima di servirla.
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